Feines vom Lachs
Sibirischer Wildlachs
Gerade in Zeiten der Überproduktion von Zuchtlachs, verbunden mit negativen Schlagzeilen („Hähnchen des Meeres“, „Käfighaltung“ etc.) garantiert Echter Wildlachs einen ständig steigenden Kreis zufriedener Kunden. Die Spezies Nerkalachs wird in den kristallklaren Gewässern vor den Küsten Nord-Ost-Sibiriens gefangen. Der Nerkalachs ernährt sich durch die Jagd nach Kleinkrebsen und Krill. Diese Ernährung sorgt für ein kräftiges Muskelfleisch mit relativ geringem Fettanteil und erzeugt eine intensive rötliche Färbung des zarten Lachsfleisches.
Die Ernährung und Lebensweise unseres Sibirischen Wildlachses sowie das schonende Buchenholz-Räuchern lässt das edle Aroma des Meeres im delikaten Lachsfilet voll zur Entfaltung kommen. Die Qualität dieser Delikatesse ist einzigartig und ... man schmeckt es! Das garantiert der hervorragende Nachkaufeffekt des Echten Sibirischen Wildlachses, den es in Deutschland exklusiv nur von Paul Langbein gibt.
Premium-Feinrauchlachs
Paul Langbein setzt Maßstäbe durch das Feinrauchverfahren. Ausgesuchte frische Rohware, natürlich nur Superior Qualität, wird sorgfältig „von Hand“ filetiert. Die besonders schonende Trockensalzung – natürlich ebenfalls „von Hand“ – mit einem speziellen Meersalz ergibt ein gleichmäßiges mildes und doch würziges Aroma. Unser neues Feinrauchverfahren ist besonders umwelt- und produktschonend. Eine computergesteuerte Intervall-Räucherung mit Temperaturabstufungen garantiert ein vollkommenes Produkt, unseren Premium-Feinrauchlachs ohne Rauchhaut von Spitzenqualität. Diese Delikatesse ist unbeschreiblich zart, mild und doch von besonders würziger Geschmacksintensität.
Irischer Räucherlachs
Der original Irische Lachs wird unter optimierten Verhältnissen in Hochseegehegen aufgezogen. Der Lachsnachwuchs kommt als „Smolts“ mit einem Gewicht von ca. 45g in die großzügigen Gehege und erreicht in 2-3 Jahren ein Gewicht von 3-5kg. Die Bedingungen in den Hochseegehegen an der Westküste Irlands sind ideal. Der Lachs wächst, aufgrund der wilden Wellen und der starken Strömung, wie in freier Wildbahn auf. Das garantiert eine unverwechselbare Fleischkonsistenz.
Die Verarbeitung erfolg nach dem Abfischen außerordentlich schonend, stets gekühlt, aber nicht gefroren. Eine milde Salzung mit Meersalz, ein sorgfältiges Räuchern über ausgesuchtem Eichenholz garantieren die Qualität dieser unverwechselbaren Delikatesse.
Alle Produkte werden täglich frisch und nur aus ausgesuchter Rohware produziert. Wir liefern in unterschiedlichen Sortierungen und Verpackungseinheiten – bitte sprechen Sie uns an
Neue Website & Geschenkideen
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Ganzjährig ist auch unser besonderes Geschenk für Sie, Ihre Kunden oder Ihre Mitarbeiter erhältlich: Echter Sibirischer Wildlachs, herzhaft geräuchert, exklusiv von Paul Langbein GmbH geliefert im dekorativen Geschenkkarton.
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